Un Higonokami est un modèle de couteau de poche japonais produit depuis 1896 et qui célèbre l'héritage des samouraïs. Lorsque les samouraïs ont été relevés de leurs fonctions, les épéistes ont commencé à fabriquer des couteaux Higonokami, entre autres choses.

"Higo no Kami" signifie "seigneur de Higo" en japonais. Un titre honorifique pour les samouraïs de la région de Higo au Japon et aussi le lieu d'où proviennent les couteaux.Le KAI Shun Higo-No Kami est le couteau du gentleman ultime.Le motif du couteau higonokami, le design du premier couteau pliant japonais, a été redessiné par KAI en un magnifique couteau de gentleman.Qu'il soit profane ou passionné, cela n'a pas d'importance. Lorsque vous tenez cet higonokami dans votre main, vous savez que vous tenez quelque chose de spécial. Le bois pakka foncé des poignées est incrusté d'une épingle en mosaïque sur la face de présentation. Cela donne au couteau son aspect traditionnel et permet de reconnaître facilement que ce couteau est fait à la main.

Mais le couteau est également moderne et conçu pour être facile à utiliser. Les higonokami traditionnels n'ont pas de serrure et ne sont pas inoxydables.  
Vous utilisez le "chikri" - le nom du petit cliquet sur la lame - pour ouvrir le couteau facilement d'une main. Un verrou en acier maintient la lame en position ouverte afin qu'elle ne se referme pas accidentellement. Cela rend l'utilisation du couteau plus confortable et plus sûre.

La lame est fabriquée dans le même acier VG10 que beaucoup de couteaux de cuisine Shun de KAI.

Le Kai Shun Higo-No Kami est un must pour les amoureux de la cuisine et des traditions japonaises!