Yanagiba est le nom japonais pour: lame à feuillede saule. Yanagiba est typiquement la forme des couteaux japonais à fileter. La lame étroite et effilée s'adapte parfaitement à lever des très fins filets et est utilisée surtout pour la préparation de sushi et sashimi. Ce couteau garantit une coupe élégante mais surtout précise et glissante. La longeur et la forme de la lame assurent une coupe longue et continue.

• Lame: 24cm
• Epaisseur: 2,5mm
• Poignée: 12,6cm