Tamahagane San Tsubame

Les couteaux Tamahagane San Tsubame sont tranchants comme des rasoirs et ont un design unique. La lame est fabriquée en acier VG-5 qui a été trempé à 61 HRC Rockwell. Par-dessus cet acier dur, deux couches d'acier SUS410 sont pliées pour protéger le noyau dur.

Les couches de SUS410 sont ensuite sablées et travaillées à la main avec un marteau. Cela donne à la lame un design mat avec une finition martelée impressionnante.

Le contraste entre le noyau et les couches protectrices est encore plus grand car le noyau est poli comme un miroir et le couteau est une petite œuvre d'art. La lame a une épaisseur de 2 mm sur le dos qui s'amincit après les couches de SUS410 à 0,65 mm au niveau du tranchant. Le couteau est aiguisé à 14-15 degrés pour un tranchant optimal.

Le manche est fabriqué en micarta d'Espagne. Il s'agit d'un procédé de lin et de résine qui est pressé en forme à haute pression. Cela donne à la poignée le design du bois mais pas l'entretien. Le micarta n'a pas besoin d'être huilé. Le couteau traverse le manche, ce qui lui confère un très bon équilibre.