Kyoto

De Kyoto messen zijn vervaardigd uit het beste molybdeen-vanadium staal met een hardheid van 55 HRc (HRc = hardheid volgens de schaal van Rockwell). Naast de klassieke harding van 1.100°C tot 20°C hebben deze messen ook nog eens een "sub zero" harding tot -100°C ondergaan.

Samenstelling = C : 0.45 Cr : 14.5 Mo : 0.48 V : 0.12

De handvatten zijn vervaardigd uit het zeer duurzame polyoxymethyleen dat hermetisch verzegeld is aan het staal zodat vocht en bacteriën geen kans krijgen. Deze messen kunnen gezet worden met een wetstaal.