Kyoto
Les couteaux Kyoto sont composés du meilleur métal de molybène vanadium avec une dureté de 55 HRc (HRc = dureté suivant l’échelle de Rockwell). Mis à part leur dureté de 1.100°C à 20°C ces couteaux possèdent une dureté "sub zero" jusqu’à -100°C.
Composition = C : 0.45 Cr : 14.5 Mo : 0.48 V : 0.12
Les manches sont composés de matière en polyoxyméthylène durable qui est scellé hermétiquement au métal afin d’éviter le contact avec l’humidité et les bactéries. Ces couteaux peuvent être disposés à l’aide d’un fusil à aiguiser.
