Tous les couteaux sont affûtés avec un refroidissement à l'eau.

Si un profil de coupe légèrement rugueux est souhaité, il faut le mentionner explicitement, alors nous ne ferons pas de post-polissage.

Cela dépend de l'usage que l'on veut faire du couteau. Un tranchant dentelé pénètre plus facilement dans la "dureté" de l'aliment à couper (par exemple, la peau des fruits et légumes, le pain, la croûte de la viande rôtie, etc.) 

En revanche, lorsque vous coupez des aliments mous, vous souhaitez que le bord de coupe soit aussi lisse et fin que possible, qu'il ne " scie " pas l'aliment à couper et que le motif de coupe soit clair. Il s'agit de notre méthode standard d'affûtage.

Service aiguisage

Nous affûtons des couteaux depuis 20 ans et disposons d'une douzaine d'outils d'affûtage et de polissage différents, dont certains sont même de notre propre fabrication. Chez nous, vous êtes donc sûr à 100% d'avoir un couteau parfaitement aiguisé.

Appelez-nous pour prendre rendez-vous, parfois vous pouvez le faire en attendant. Unique : n'hésitez pas à nous regarder aiguiser les couteaux (pas pendant les fermetures de corona).

Le prix de revient est très facile à calculer : 0,55€ TVA comprise par cm de longueur de lame.

Un affûtage annuel est gratuit pour les couteaux de plus de 40€ achetés auprès de l'AVR ! 

Vous pouvez également envoyer vos couteaux, mais assurez-vous qu'ils sont bien emballés pour que personne ne soit blessé.

Soit vous venez à Maldegem pour récupérer vos couteaux, soit nous vous les renvoyons aiguisés et bien emballés. Pour le retour des couteaux (envoi assuré avec informations de suivi), nous facturons 10€ de frais d'emballage et d'expédition.

Couteaux de prêt

Si vous le souhaitez, vous pouvez nous emprunter des couteaux pendant que vos propres couteaux sont aiguisés. Ce service est entièrement gratuit.

 

Couteaux japonais

L'aiguisage des couteaux japonais se fait sur des machines japonaises spéciales avec des pierres humides à rotation horizontale #180, #400 et #1000 du fabricant japonais NANIWA qui fabrique des pierres à aiguiser depuis plus de 60 ans. Après le meulage, la coupe est polie sur des meules de patchs cousues avec différents types de pâte à polir pour obtenir une coupe nette comme un rasoir.

Les manches en bois de pakka sont alimentés avec une huile spéciale après le broyage.

Il est préférable de garder les couteaux japonais aiguisés à la maison avec une pierre à aiguiser manuelle et de les fixer à une ceinture en cuir. Il est possible d'utiliser un acier à aiguiser au diamant au lieu d'une pierre à aiguiser, mais nous ne le recommandons pas.

Le principal outil pour l'affûtage des couteaux européens est cet affûteur à courroie et à lames refroidi à l'eau, le Dick SM-160 T. Les couteaux régulièrement affûtés avec un fusil à aiguiser doivent notamment être aiguisés sur cet outil pour retrouver leur forme. Les couteaux endommagés sont remis en état sans que l'acier ne surchauffe et ne perde sa dureté.

Nous affûtons également les couteaux de poche, les couteaux à pain, les couteaux de table (non dentés), les couteaux de cuisine, etc.

Hitachi Koki

Nous avons plusieurs machines Hitachi Koki avec des pierres humides de #400 qui tournent soit à gauche soit à droite. Les ciseaux sont également aiguisés sur le dispositif rotatif de gauche. Les ciseaux sont toujours terminés sur une pierre de Coticule.

Coût : 1,20 € TVA comprise par cm.

 

Les sécateurs (par exemple Felco) sont également complètement démontés, nettoyés et aiguisés (sous régie).

Couteau hachoir

Les couteaux de hachoir à viande jusqu'à 30 cm de diamètre sont affûtés sur notre table d'affûtage magnétique plate, puis les bords sont finis sur un moulin à polir.

25€/set TTC pour un appareil ménager

35€/set TTC jusqu'à 15cm

45€/set TTC entre 15 et 25cm

60€/set TTC entre 25 et 30cm

 

Les couteaux d'une trancheuse à viande / trancheuse à pain sont également aiguisés. Les couteaux lisses tels que ceux d'une trancheuse à viande sont montés sur un tour où le couteau est rapidement tourné et aiguisé à l'aide d'une machine à aiguiser spéciale qui tourne également (avec 2 grains différents l'un après l'autre) de manière à ce que le couteau soit parfaitement arrondi. Le couteau est ensuite poli.

25€/unité TTC pour un appareil ménager ou un petit appareil professionnel (diamètre < 25cm)

50€/pièce TTC pour gros appareil professionnel (diamètre > 25cm)

Point de dépôt et de ramassage alternatif

Vous pouvez également déposer / récupérer vos couteaux le soir au Groenweg 35, 9860 Oosterzele. Veuillez prendre rendez-vous à l'avance au 0475/78.06.65 !