Couteaux / Utilisation

Entretien & nettoyage

• D’abord bien rincer le couteau avec de l’eau très chaude
• Après chaque emploi il est conseillé de bien rincer le couteau (sans produits agressifs) et de l’essuyer avec un essui de cuisine doux. Ne pas employer d’éponges rigides
• Bien rincer après emploi de matières aggresives et acides telles que le jus de citron.
• Ces couteaux de haute qualité ne peuvent pas être nettoyés dans le lave-vaisselle. Ceci corroderait non seulement le matériel mais aussi le tranchant du couteau.
• Par principe ne pas utiliser de planche en verre ni en pierre. Celles-ci sont bien evidemment facile à l’entretien mais peuvent abîmer la lame (même pour les fers durs). Il vaut mieux utiliser des planches en bois (de préférence en travers du fil), en bambou ou en matière synthétique et de fermeté moyenne.
• Eviter de faire entrer en contact les lâmes différentes (ou autres métaux) lors du rangement. De cette manière vous éviterez d’abîmer la lame . Ranger les couteaux dans un bloc à couteaux, un tiroir ou à un bloc à couteaux magnétique. Un fourreau spécialement conçu pour les lames japonaises est aussi disponible.
• Ne pas employer le couteau afin de resserrer quelque chose ni comme ouvre-boîtes ou tournevis.

Le tranchoir ne peut jamais être mis dans l'eau ni dans le lave-vaisselle. Il vaut mieux enlever les taches et les restes alimentaires avec un chiffon humide ou, au besoin, avec une brosse rêche. Si le tranchoir a quand même absorbé trop d'eau, pour le sécher, il doit être couvert de sel pendant toute une nuit. N'essayez jamais de le sécher d'une façon plus rapide (p.ex. près d'une source de chaleur). Après l’essuyage, regraisser la planche avec les huiles adéquates. Suivant l'épaisseur du tranchoir, la surface peut être frottée ou poncée avec de simples machines de bricoleur. Gardez le tranchoir dans un endroit sec et bien aéré, hors de la chaleur et de la lumière. Vu le caractère naturel du matériel, la garantie ne le couvre pas