Une première condition pour "cuire sans eau" est de remplir votre casserole aux deux tiers minimum ou jusqu’à ras bord. Il vous faut donc choisir une casserole appropriée. Si cette condition ne peut être remplie, ajouter un peu d’eau (environ une cuillère à soupe) qui suppléera le manque de jus.

Une deuxième condition est que vous mettiez les aliments rincés mais non séchés dans votre casserole.

Cuire

Mettez les pommes-de-terre ou les légumes dans la casserole appropriée, rincés mais non séchés. Réglez l’intensité de la cuisson sur environ 2/3. Après environ 8 min., le thermomètre indiquera 80 (il se peut alors qu’un peu de vapeur s’échappe à ce moment). Réglez la température ensuite sur une position plus basse (entre 1 et 4, selon la puissante et le réglage de la taque de cuisson). L'aiguille continuera à monter lentement pour atteindre, après une dizaine de minutes, une position entre 105 et 115. C'est la température idéale (champ G). Si l'aiguille redescend ou si elle ne monte pas assez: augmentez légèrement la température. Temps de cuisson total : le temps de faire chauffer + environ 20 minutes.

Attention: les pommes-de-terre et les légumes cuisent dans leur propre jus. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson car sinon, la vapeur nécessaire pour la cuisson dans le jus s’échappe.

Cuire

Mettez les pommes-de-terre ou les légumes dans la casserole appropriée, rincés mais non séchés. Réglez l’intensité de la cuisson sur environ 2/3. Après environ 8 min., le thermomètre indiquera 80 (il se peut alors qu’un peu de vapeur s’échappe à ce moment). Réglez la température ensuite sur une position plus basse (entre 1 et 4, selon la puissante et le réglage de la taque de cuisson). L'aiguille continuera à monter lentement pour atteindre, après une dizaine de minutes, une position entre 105 et 115. C'est la température idéale (champ G). Si l'aiguille redescend ou si elle ne monte pas assez: augmentez légèrement la température. Temps de cuisson total : le temps de faire chauffer + environ 20 minutes.

Attention: les pommes-de-terre et les légumes cuisent dans leur propre jus. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson car sinon, la vapeur nécessaire pour la cuisson dans le jus s’échappe.

Conseils

• Steak très cuit : laissez le couvercle sur la poêle.
• Steak à point ou saignant : ne pas mettre de couvercle, ne pas presser la viande.
• Si vous souhaitez une petite sauce au beurre, déposez un morceau de beurre sur la viande après la cuisson.
• Toute viande avec peau (ex. : poulet, saucisse,…) doit être cuit dans une poêle froide.
• Plus la viande est saignante, plus la poêle doit être chaude.
• Les aliments qui ne contiennent pas ou pas suffisamment de graisse, demande un peu de matière grasse supplémentaire, comme par ex. un œuf, du poisson, des crêpes (déposer un filet d’huile dans la poêle), préparations panées, etc.
• Pour éviter les éclaboussures, le mieux est d’utiliser notre couvercle Livio.

Conseils de cuisson Cheops

Cuire du poisson

  • mettez votre poêle sur la taque et mettez le thermostat au maximum (attention à la fonction boost des taques à induction)
  • mettez 3 cuillers à soupe d’huile d’arachide dans la poêle de 24 cm (4 cuillers à soupe s’il s’agit d’une poêle de 28 cm)
  • ‘enfarinez’ le poisson
  • lorsque l’huile commence à dégager des vapeurs, cela signifie que la poêle est suffisamment chaude
  • placez le poisson dans le cheops. La poêle va faire dorer le poisson et lorsqu’il sera bien bruni, il se détachera
  • tournez le poisson sur son autre face et laissez-le encore cuire quelques instants puis coupez le feu

Cuire des pommes-de-terre

  • mettez votre poêle sur la taque et mettez le thermostat au maximum (attention à la fonction boost des taques à induction)
  • mettez (suffisamment) de beurre dans la poêle et laissez-le fondre
  • une fois que le beurre commence à crépiter (ne pas laisser brunir), vous pouvez mettre les pommes-de-terre dans la poêle
  • laissez le thermostat sur la position maximale
  • lorsque les pommes-de-terre sont brunes, retournez-les et diminuez la température de cuisson

Cuire des crêpes

  • mettez votre poêle sur la taque et mettez le thermostat au maximum (attention à la fonction boost des taques à induction)
  • mettez du beurre dans la poêle et laissez-le fondre
  • une fois que le beurre commence à crépiter, versez-y votre mélange
  • la crêpe se détachera de la poêle une fois qu’elle est cuite. Retournez-la alors
  • pour cuire d’autres crêpes, diminuez la température de cuisson
  • graissez à nouveau une seule fois votre poêle (s’il y a de l’huile dans la préparation).

Cuire des œufs

  • mettez votre poêle sur la taque et mettez le thermostat au maximum (attention à la fonction boost des taques à induction)
  • mettez du beurre dans la poêle et laissez-le fondre
  • lorsque le beurre commence à crépiter, mettez l’œuf dans la poêle
  • l’œuf se détachera lorsqu’il est cuit
  • retournez éventuellement et éteignez la taque