Messen / slijpen / laser

Keramische messen: waarom wij ze niet meer verkopen

• Keramische messen hebben hun goede en hun slechte eigenschappen. Mits van goede makelij, worden ze scherp geleverd. Ze blijven na gebruik ook wat langer scherp dan de messen gemaakt van staal. Ook het lichte gewicht van de messen wordt door veel mensen als prettig ervaren. Verder heb je met een keramisch mes natuurlijk ook geen last van roest.
• Een nadeel is dat de keramische messen niet tot nauwelijks goed bij te slijpen zijn. Tussendoor aanzetten op een aanzetstaal of slijpstaaf is ook niet mogelijk.
• Het grootste bezwaar is echter de chipping die optreedt bij gebruik. De minuscule brokjes die uit de snede breken tonen niet alleen hoe fragiel de messen zijn, het is ook een signaal dat de geclaimde scherpte op een gegeven moment echt afgelopen zal zijn. Dan moet je het mes dus opsturen om het fatsoenlijk te laten slijpen.